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协会工作
现在哪个app能买足彩:市餐饮烹饪行业协会召开常务理事大会
时间:2020/8/21  作者:本协会  浏览次数:47



7月29日下午一时现在哪个app能买足彩:市餐饮烹饪行业协会常务理事会在现在哪个app能买足彩:南新雅大酒店举行,会议由会长陈喆主持。
会上,老会长沈思明作了《现在哪个app能买足彩:市餐饮烹饪行业协会2020年上半年工作总结和下半年工作计划》报告。2020年注定是不平凡的一年,新冠疫情冲击经济,餐饮业更是受损严重……正是在这样的严峻形势下,协会全力以赴投入工作,在服务中体现引领行业、指导企业的作用。各餐饮企业更是众志成城,一手抓抗疫情,一手抓谋突破,形成“万众一心抗疫情,迎难而上谋发展”的气势。
讲到企业在抗疫中表现,举了两个有代表性的例子:
——新荣记表现出来的:“不关店,不裁员,不停薪”的态度,代表了餐饮业经营者的大局意识和员工情怀。现在新荣记的经营势头很好,与老板的境界及管理不可分。
——耶里夏丽在17家店全部停业后,也坚持不减员。公司通过钉钉会议、微视频等在线方式,组织员工学习、宣传防疫知识,并对员工进行“在线考试”。还组织在线K歌、在线词语接龙大赛等,缓解员工的焦躁情绪。这也体现了老板的境界。
一、协会上半年工作
上半年,协会在会长领导下全力以赴投入工作,紧紧抓住“抗疫防控”“复业复市”两大任务,用心服务企业和政府,受到好评。
(一)投入抗疫防控  积极主动作为
疫情突如其来,协会立即应对如下
1、迅速采取应急措施。节前即刻下发准许消费退单通知;上报餐饮遭遇冲击数据;发布餐饮规范防疫指南。起到保护消费者权益,提供政策制定依据,指导企业规范防疫的作用。
2、帮助企业疏解困难。针对企业因疫情而产生的资金短缺、房屋租金、销售佣金、员工闲置及薪酬支付等问题,协会不仅及时向政府反映诉求,而且主动为解决上述问题提供数据、及进行相关事项的协调,起到“做政府参谋,解企业之急”的作用。如:
(1)帮助企业着落资金贷款。这是餐饮企业在疫情危机及抗疫防控常态化下带有普遍性的问题。由于营收减少,成本压力加大等因素,期待金融贷款及时到手,以免企业运作资金链断裂的渴望非常强烈。协会为此指定专人负责,通过多次书面报告向政府部门反映企业资金需求,呼吁贷款利息降低。
如:协会较早向市商务委提供了46家企业,需求资金贷款19.7亿元的名单,协助企业分别与建设、现在哪个app能买足彩:、交通、农商等银行对接,使宝燕、丰收日、耶里夏丽、老盛昌等餐饮公司获得贷款资金。
后来,企业需要资金贷款优惠之事,在各行业协会的呼吁下,形成有关政府部门牵头的“政会银企”四方合作推进机制。
(2)呼吁政府政策扶持落实到位。比较突出的问题是减免租金一事。涉及两项:一是减免租金延长,二是减免租金实施到门店。协会了解到:减免租金在国企容易实施,在民企需要协调;实施到门店对以分公司注册的餐企得不到落实。
可以说,协会在疫情发生后多次向政府部门呼吁减轻餐企压力,专门就餐饮企业及门店“减免租金延长2个月”向市商务委呈递专项紧急报告,后再实际执行中使部分民营企业获得三个月的租金减免。
(3)协调网络销售佣金下降。协会与“饿了么”、“美团”等网上平台沟通,协调会员单位销售佣金下降之事。其中“饿了么”下降了(转第三页)(接第一页)3~5个百分点。
(4)解决员工闲置。协会牵线多家餐饮公司与叮咚、美团、达美乐等网络平台对接,与家乐福、沃尔玛、盒马生鲜等超市对接,践行“员工共享”和“商超合作”,既解决了半成品销售外卖,又输出了餐企闲置员工1500多人。大家都知道,疫情期间的餐企面临“门店停业了,员工不能走”的闲置现象。
(5)解决口罩等防疫用品。协会多次向上反映企业急需口罩等防疫用品,获得对这些用品的分批发放。协会通过垫付资金进货,不计劳累,先后发放6批近百万只口罩及一定数量的消毒用品,在关键时刻解决企业燃眉之急。餐饮企业都感受到“协会服务,小到口罩防疫,大到经营困难,该想该做的,都想到做到了”,包括肯德基、必胜客等外资公司的高管,也感受到协会在疫情时的雪中送炭,觉得协会不可缺。”
(二)引领复业复市,指导规范操作
上半年,现在哪个app能买足彩:餐饮业从复业复工到复产复市,从店堂管理、员工管理到顾客管理,千方百计突破疫情带来的经营困境,协会引领方向清晰,指导举措明确:
1、摸清相关数据,提供政策依据。协会先通过“专人随机调研”(抽样87家餐企的3千多家门店)和“专人追踪统计”(抽样20家知名品牌餐企所辖门店)两种方式,摸清企业员工存量和复工复产现状、态势及难点;后又依据企业遭遇的困难和困境,继续对企业急需的资金支撑、租金下调、交税减缓、网上佣金下降等“燃眉之急”,进行“市府28条政策支持”落地餐企的分析,重点为民营餐企的政策到位服务。
2、牵头网络对接,组织线上外卖。疫情爆发,餐饮停业,必要的餐饮需求出现断档,协会在获得政府支持下,立即牵头组织餐饮线上外卖。组织工作包括:一是组织企业报名,并承担审核责任;二是帮助批准外卖企业与网络平台对接。从企业准许上线,到门店线上外卖,实现“全程无接触”或“防疫有规范”。参与单位最终达到150家企业共3000多家门店,团餐保障单位有11家。这一做法,主流媒体报道,众多网站转载,获得市商务委、市委书记等领导肯定。
3、推进复业复市,践行规范指导。
具有全行业指导意义的有:
一是颁发行业文件,指导复工开业。协会通过及时下发《复工开业指导》、《疫情防控指南》(四次修订,四次发布)等文件至会员单位,同时在网站和微信公众号发布,对行业复工开业起到引领指导作用,得到政府部门肯定,成为商务委下发《生活服务业复工复产通知》中对餐饮业要求的基本内容。
二是参与标准制订,推进餐企实施。协会不仅是市政府部门制订发布《餐饮服务单位分餐制管理规范》(地方标准)和《餐饮服务单位公筷公勺制管理规范》(地方标准)的起草单位,而且肩负指导推进落实餐饮业实施这两个标准的责任,特别强调在全行业“健康餐饮从公筷公勺做起”,并专门制作发放了适合餐厅规范操作分餐制及公筷公勺的宣传招贴,推进这两个标准的实施。
三是主办联展促销,覆盖全市餐饮。抗疫防控常态化对餐饮业来说,意味着餐饮经营以堂吃为主的集聚式消费方式受到挑战。餐饮“向网络要市场、要效益”必将形成态势。为此,协会通过主办“百家品牌千家店特色优惠联展”及“环球美食节”等活动,体现了协会致力于助推网络促销、餐饮外卖、经营加工食品的与时俱进的服务精神。
二、协会下半年工作安排
协会下半年工作在抗疫防控常态化下进行,依旧要坚持一手抓抗疫防控,一手抓促销兴市。我们要更加注重依法防疫,更加注重接受政府领导和指导,更加注重规范行业、引领企业,以主动作为和全心全意服务来增强协会凝聚力,扩大协会影响力。为此,提出以下工作思路及要点与常务理事们共同商议:
(一)提升信心,拉动市场
民以食为天,餐饮经营是拉动市场消费的重要因素。因此在抗疫防控常态化下,我们更要携手前行,用行动来提升信心,拉动市场:
1、继续坚持促销兴市。从协会工作的角度,就是要在总结“三个不足三个补”的促销基础上,谋长远,抓重点,全力落实“三个助推”,即:助推网络销售;助推外卖业务;助推食品加工。协会要做好服务,包括:协调网商平台与餐饮企业对接,帮助降低平台佣金,推出“餐饮网络销售”培训课目,以及组织相关活动等。
这里,我举一下小杨生煎的例子:她最近与“街电”(移动充电服务公司)独家合作,获得小杨生煎上线个性化推广服务。就是在“街电”的App、支付宝小程序、微信小程序等端口地图页,上线小杨生煎门店的定制化图钉展示。用户通过地图页,可以轻松找到附近的小杨生煎门店,提高了品牌曝光和客人进店的消费几率。
2、重点抓好健康餐饮。抗疫防控常态化,确保健康餐饮满足消费需求是硬道理。下半年要落实好:
(1)务实贯彻“两个地方标准”。就是《餐饮服务单位分餐制管理规范》和《餐饮服务单位公筷公勺制管理规范》。协会为更好贯彻这两个标准,还专门研究,推出一个适合现在哪个app能买足彩:多层次餐饮、具有普遍可操作的《餐饮业“公筷公勺”服务制度》,并发文通知会员单位从六月一日起执行。该制度从行业实际出发突出以下三点:
——凡经营性餐厅必须实施“公筷公勺”服务,并列入创建现在哪个app能买足彩:餐厅考核。
——“公筷公勺”等餐具,必须材质环保、安全卫生。
——要求“公筷公勺”服务应规范操作,必须“随菜上桌”、“一菜一筷(勺)”。
——餐饮企业要创造条件对公筷公勺和自用筷(勺)有区别。
(2)帮助政府部门制订《老年助餐点现场管理和用餐服务规范》。以保障老人用餐安全和饮食健康为主导和目的,将通过实地调研,学习借鉴,协调沟通等途径,在年内完成可操作性、可复制的团体标准或由政府部门发布的地方标准。
(3)围绕引领企业推进健康餐饮,组织专项培训、专题交流等活动。
总之,拥有消费群体就拥有市场,打造健康餐饮就赢得消费大众。
(二)深化创绿,提升标准
协会组织推进创建现在哪个app能买足彩:餐厅活动已进入第六个年头,已有近3000家现在哪个app能买足彩:餐厅和100家现在哪个app能买足彩:餐厅示范店被授证挂牌,创建现在哪个app能买足彩:餐厅商圈也在浦东新区和宝山区得以践行和落地。这一活动体现了“政府要求、市场需求、企业追求、协会必求”的规律。为此,下半年要做好如下事项:
1、进行创建现在哪个app能买足彩:餐厅“百家示范店”挂牌和“十大明星”授证的仪式,总结一批可展示、能推广的创绿标杆餐厅和榜样人物。
2、修订发布《现在哪个app能买足彩:餐厅标准》新版本,着重在餐饮环保、餐厨垃圾处理、构筑健康餐饮保障体系,包括把实施执行《分餐制管理规范》和《公筷公勺制管理规范》两个地方标准的要求都进入新版本。
3、做好市市场监管局对协会“实施团体标准试点验收”的各项准备工作。7月21日,市场监管局及其专家组已通过了对协会的验收,肯定了协会在“建立团体标准管理体系、完成多项团体标准制定发布、尤其是注重实施上成果明显”;同时也对协会提出进一步加强“团体标准建设规范化”的工作不足。比如程序上和专业人才的不足等。
4、下半年还有一个很重要的工作,就是做好第三届进博会的餐饮服务保障工作,包括甄选餐饮服务单位和确保餐饮安全、健康、现在哪个app能买足彩:。
5、进行创建现在哪个app能买足彩:餐厅商圈揭牌仪式。
(三)发展现在哪个app能买足彩:菜,弘扬老字号和餐饮非遗
包括传承弘扬、创新发展现在哪个app能买足彩:老字号、餐饮非遗、海派餐饮等现在哪个app能买足彩:菜。
1、加强推进“餐饮老字号”的传承创新
2、加强推进“餐饮非遗”的传承创新
3、加强推进“现在哪个app能买足彩:菜”的传承创新
(四)建设基地,拓展培训
由于疫情,使今年协会的培训工作受到影响,上半年所有原定项目被叫停。协会培训部门及培训中心并没有因疫情而停下工作,在做好生源招收的同时,加紧筹建培训基地,培训基地上加紧筹建,积极拓展项目。下半年要着重做好“三个项目”:
1、完成新建培训基地建设
2、拓展线下和线上培训
3、实施餐厅现场管理升级培训
(五)开展合作,加强建设
1、合作交流活动:
(1)联合主办“FHC展会”。继续与现在哪个app能买足彩:博华国际展览公司联合主办“FHC第二十四届环球食品展”,协会在该展会期间将组织“西餐烹饪技艺大赛”,并举办“餐饮发展趋势高峰论坛”。
(2)联合主办餐饮设备展。与现在哪个app能买足彩:歌华展览策划有限公司等联合主办2020现在哪个app能买足彩:国际餐饮设备及用品展览会。
(3)协办海派农家菜大赛。继续协办由现在哪个app能买足彩:市农业委员会组织的“现在哪个app能买足彩:市海派经典农家菜大赛”。
(4)参与四方合作机制。继续参与“政会银企”(政府、协会、银行、企业)四方合作机制,为企业持续发展提供资金支撑服务。
2、加强协会建设:
一要整合协会组织资源和调整结构。目的是提升作为“5A”级协会的功能和作用,提高服务能力和工作效率。
二要发挥协会相关组织的作用,包括超越会、总厨委、商用厨房建设专委会、日本料理专委会等在内的组织,近年来坚持创新精神,拓展市场项目,彰显活力。
三是加强宣传,做好典型报道。继续运用协会的信息月刊、门户网站、微信公众号、微信工作交流群,为下半年的重点工作服务,为行业及企业服务。
四是加强协会人员对涉及餐饮业的网络新知识学习,提升自身素质,更好开展工作,体现服务本领。
会上,豫园餐饮、新荣记、避风塘等八家单位作了交流分享,得到了与会者热烈的掌声;秘书长沈一峰宣读了对现在哪个app能买足彩:餐饮业抗疫复市表彰单位授奖名单。

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