ManbetX手机版登录

协会工作
2019 FHC 非遗与ManbetX手机版登录:餐饮发展高峰论坛成功举办
时间:2019/12/2  作者:本协会  浏览次数:292



 
在FHC开幕式当天,ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会举办了“非遗与ManbetX手机版登录:餐饮发展”高峰论坛,300多位行业人士与ManbetX手机版登录:知名大咖和美食家面对面,共同探讨ManbetX手机版登录:餐饮非物质文化遗产的保护、传承与发展及ManbetX手机版登录:餐饮的发展,共筑ManbetX手机版登录:餐饮发展蓝图。论坛由ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会邵建华主任主持。ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明先生在论坛上主题致辞,ManbetX手机版登录:烹饪界元老李耀云、ManbetX手机版登录:本帮菜烹饪技艺传承人周元昌、钱以斌味Fusion创意厨房创始人钱以斌三位注册中国烹饪大师,新民晚报副刊部副主任、首席编辑龚建星和ManbetX手机版登录:美食评论家、高级记者沈嘉禄两位媒体资深专家,分别就餐饮非遗文化进行了主题演讲。
以“ManbetX手机版登录:非遗餐饮和ManbetX手机版登录:餐饮发展”为主题的高峰论坛,围绕六个问题进行:非遗给ManbetX手机版登录:餐饮市场带来什么?海派菜、本帮菜、ManbetX手机版登录:菜、融合菜、都市菜?ManbetX手机版登录:,到底是什么菜?“传承不守旧,创新不忘本“怎么理解?改良、创新、融合到底怎么做才算路子正?不是ManbetX手机版登录:人能烧好ManbetX手机版登录:菜吗?ManbetX手机版登录:餐饮的明天会怎么样?
借助ManbetX手机版登录:餐饮非遗文化美食展和“非遗与ManbetX手机版登录:餐饮”的论坛,开展讨论,非常有意义。现在ManbetX手机版登录:的餐饮市场变得更加丰富多彩,业态多样,外来的老板、外来的风味越来越多;ManbetX手机版登录:的本地餐馆、百年老店依然兴旺,但却发现经营ManbetX手机版登录:风味的餐馆里厨师长不再全是ManbetX手机版登录:本地人。因此,大家重新认识ManbetX手机版登录:菜和ManbetX手机版登录:餐饮市场的历史,继承传统对开拓未来会有很大帮助。一个地方的菜点风格形成,源于当地的地理环境,不同的物产,历史上不同时期的政治经济因素影响,尤其是独具个性的烹饪技艺。
ManbetX手机版登录:这座城市的发展历程与众不同,她原本是一个以农渔为主的乡镇,经过近百年的发展,到本世纪二、三十年代,各种地方菜馆林立,它们在ManbetX手机版登录:市场上各显神通,激烈竞争,又相互取长补短,融汇贯通,逐渐ManbetX手机版登录:化。ManbetX手机版登录:化的结果,是这些帮派为适应当地消费者的爱好,对原来家乡的风味和烹饪技法做了改良,又把其他帮派的优点融合进自己的体系。这也就是现在所说的海派菜、都市菜,是代表这座城市的ManbetX手机版登录:菜。
ManbetX手机版登录:作为经济最发达的城市,中西方、ManbetX手机版登录:本地与外地文化碰撞交融,形成了特有的海纳百川的都市文化。全国各地风味菜馆和厨师落户ManbetX手机版登录:。相互竞争、交流学习的结果是淘汰不受欢迎的产品,引入、优化受ManbetX手机版登录:人喜欢的产品。ManbetX手机版登录:菜不断在进步,这是ManbetX手机版登录:这座城市赋予的特质,背后推动的动力就是市场规律。所以ManbetX手机版登录:菜的适应性、精细化、市场性是她最大的特点。这个特点不是人造的。也是ManbetX手机版登录:菜与其它地方的最大区别。现在,随着全国城市化的进程,许多大城市也纷纷出现了海纳百川的现象,更印证了市场规律才是推动烹饪发展的动力。
论坛会意在把我们先辈积淀下来的好东西好好总结,来指导下一步的发展,能让我们少走弯路或者说能更快地求得发展 外来厨师更需要加强对ManbetX手机版登录:文化的了解,对ManbetX手机版登录:地方其他风味的了解,同时提高自身素养,要能学到别家饭店菜点的精髓,而不是简单的照搬照抄。论坛会旨在大力宣传海派文化为ManbetX手机版登录:餐饮市场服务,呼吁社会各界把保护、传承ManbetX手机版登录:菜的烹饪技艺变成一种社会责任,一种当务之急。
大家认真地聆听着大师和专家的演讲和解答。讲餐饮非遗文化内涵所揭示的ManbetX手机版登录:餐饮发展潮流趋势;讲ManbetX手机版登录:餐饮非遗传统技艺在传承中的初衷坚守和创新弘扬;讲ManbetX手机版登录:餐饮非遗在时代变迁和世界风味下的守恒和应变;讲具体的而细腻的非遗餐饮烹饪技法和盘饰艺术,讲对餐饮非遗及传承人的保护和项目的发掘开拓,大师和专家的精彩论题和丰富内容,让大家开了眼界,宽了思路。
栏目分类
业界新闻
市场动态
协会工作
热点关注
相关资讯
点击排行 >>ManbetX手机版登录:  
 ·  ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会领导…
 ·  众志成城 防控疫情 同心协…
 ·  2015 美国阿拉斯加海产…
 ·  中国(ManbetX手机版登录:)包子文化节金秋…
 ·  餐饮企业清洁论坛在ManbetX手机版登录:世博…
 ·  迎接5A评估创建品牌协会
 ·  2012ManbetX手机版登录:餐饮业优秀店长…
 ·  ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会召开…
 ·  协会将为会员企业免费开展W…
 ·  ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会召开…
 ·  协会参加本市餐饮服务食品安…
 ·  协会举办中国烹饪大师名师作…
 ·  ManbetX手机版登录:ManbetX手机版登录:餐饮业深入开展诚信…
 ·  2012ManbetX手机版登录:餐饮采供对接会…
 ·  2012ManbetX手机版登录:餐饮业优秀店长…
主办:ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会    地址:ManbetX手机版登录:市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647    传真:021-33130647    Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610   QQ:278801376  沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:4787472   版权所有:ManbetX手机版登录:市餐饮烹饪行业协会