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特色致胜的企业文化和管理模式成为核心竞争力
时间:2019-2-18  作者:本协会  浏览次数:599

ManbetX手机版登录:耶里夏丽实业有限公司

耶里夏丽,维吾尔语“地球”的意思,创办20年来,现有16家直营门店。耶里夏丽以时尚开创了海派与国际融合的清真菜,成为ManbetX手机版登录:最具品牌影响力、最受年轻人和国际客群欢迎的特色清真餐饮企业。。
耶里夏丽是国际民族融合的大家庭,目前在职员工1100多人中,356人来自21个不同少数民族,还有来自俄罗斯、乌兹别克斯坦、土耳其的国际大厨。公司荣获全国民族团结进步创建活动示范单位等荣誉。
面对餐饮市场的激烈竞争、新疆菜品的同质化、顾客消费需求的升级,我们在坚持至终不渝的企业文化的同时选择回归餐饮本质,找回开创时的初心。
一、回归餐饮本质
1、食材升级、核心菜品全面提升
甄选10余道“畅销20年”经典菜品,对其中5个菜品“迭代升级”。如:羊肉串提升了烤制工艺和食材,不仅价格不变,还增送牛肉串;大盘鸡的配料创新,加入了臻蘑菌干使其滋味更浓郁,在出品形式上,特别推出价格亲民的“小盘鸡”,再也不用担心菜的分量太大了。
2、老菜新做、融合2018新菜
深挖新疆菜中的一些经典菜品,把将被时代遗忘的老菜融入新元素,推出了20余道融合菜。如:“陈皮牛肉”原是新疆传统的一道冷菜,结合时下人气菜“文火烧牛肉”的元素,冷菜热做的想法就此孕育而生,研发总厨经过反复研发调配,地道新疆美食融入本帮做法,成就了这一道《无花果陈皮牛肉》。
3、价格亲民、新版大菜谱更重功能
针对门店地域属性的不同,升级新版菜谱。例如社区店“揪片子汤面升级”;推出多道“低价菜品”,让价格更亲民;老菜品的回归。
二、企业文化建设
1、坚持至终不渝的企业文化理念。
耶里夏丽把努力打造成为最具影响力、最受国外宾客欢迎的清真餐饮企业为愿景目标,从品牌“耶里夏丽”---“地球”---“我们共同的家园”、“为我们的生活奉献洁净、真实的食物,是我们的信念与传承”,在菜品上坚持“忠于原味”,坚持“服务只有起点,满意没有终点”,在餐厅氛围上坚持“美味和风情融合,品味和赏舞交错”等。走进耶里夏丽新疆餐厅,感受新疆这个以阳光和热情著称的、文明古老的 民族风情和“原味、自然、欢乐、融合”的用餐体验。
2、坚持持久竞争的企业文化机制。
在管理上加强对加工配送、菜品研发、培训、产品体验、清真食品安全、食材追溯源头系统的管理。多民族的员工来自五湖四海,企业文化建设、团队建设和培训结合,确保耶里夏丽特色餐饮的经营和服务。始终坚持打造自己的企业文化生态:地球---我们的家园!家人---我们因你而精彩!以特色致胜企业文化和管理模式成为企业核心竞争力。
3、新店激情表达新疆文化
寄望从各方面都带给客人不一样的新疆文化体验,新店人广店的餐厅设计请到了生长在新疆的著名空间设计大师,把“耶里夏丽”化作对故乡自由地情感释放;员工服装邀请来自新疆的知名服装设计师,把艾德莱斯绸作为一种标志形象应用到新店。新店的新疆地域文化、人文特色的空间语言为你描绘悠远而神秘、高雅又热烈的新疆印象和体验
三、坚持品质服务进博会
耶里夏丽创建20年来“坚持清真必清、坚持食品安全、坚持民族团结”的企业理念,ManbetX手机版登录:世博会期间,耶里夏丽接待了57个穆斯林国家馆和6个国际组织宾客,2018年3月,市商务委把耶里夏丽招入国展中心开设清真店,为进口博览会45个穆斯林国家的144家参展商穆斯林宾客服务。耶里夏丽举全公司之力按照市商务委要求做好各项筹备工作,在园区内设立了3个供餐点,确保了中外穆斯林“吃得到、吃得好、吃得安”。展会前夕,市委常委统战部长、市人大副主任、市政协副主席等领导,带队前来现场视察指导筹备工作,耶里夏丽也得到了东方卫视、解放日报等诸多媒体的关注于报道。为此,受到了市商务委的表彰和市统战部的表扬。
耶里夏丽在积淀多年的基础上,成为沪上新疆菜引领者。但在激烈的市场竞争中,企业也面临转型。公司以“品牌消费升级,互联网转型”为抓手,打造线下品牌体验中心,线上品牌传播和电子商务,带动耶里夏丽商务餐厅的整体转型。
我们将继续坚持企业文化建设、强化管理和培训、回归餐饮本质,为国内外宾客提供更优质的服务,走出ManbetX手机版登录:、面向世界!
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