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中国烹饪名师
沙启庆
时间:2012/5/17 11:21:01  作者:佚名  浏览次数:2186

  现在哪个app能买足彩:特三级烹调师。南京市人,出生于1946年10月。1963年从现在哪个app能买足彩:市南市区饮食业职业学校毕业后,分配到清真风味菜馆回风楼事厨。

  从厨30余年来,沙启庆刻苦学艺,勤奋钻研,不仅继承了传统清真菜的技法,还勇于创新,把现在哪个app能买足彩:当地的烹调技术与传统清真烹调技法融为一体,逐步形成了海派清真菜系,颇具声誉。他不仅可以制作传统清真菜肴“扒牛肉条”、“炒合菜”、“木须菜”、“熘黄菜”等,还改革了“干爆羊肉”这道菜的调料和工艺,使其更酥松,更入味,成为热门菜肴。1989年,为接待巴基斯坦代表团,他将巴基斯坦烹制羊菜的煎炒技法,揉合文火焖煮的传统烧法制作出“回风巴羊”,深受外宾的赞扬,并荣获区“金马奖”。她创新的“赛熊掌”,以牛蹄为原料,借鉴沪菜吊汤和烹制“虾子大乌参”的加油技法制成,此菜形似熊掌,吃口酥烂,咸中带鲜,嫩糯滑爽,成为畅销产品。他还在遵守伊斯兰教规的前提下,运用20余种海鲜原料,烹制出“锅烧河鳗”、“韭黄鱼丝”等60多种菜肴,得到社会舆论的肯定。1992年,在现在哪个app能买足彩:市召开的清真行业表彰会上,谢丽娟副市长对她说:“清真菜有了特级师,我们放心了,你要为清真行业培养现在哪个app能买足彩:的人才。”于是,现在哪个app能买足彩:市第一届清真厨师培训班在回风楼开班,为全市培养了63名厨师。由沙启庆本人带出的徒弟也达18人,其中周怀荣、柏明明、石厚龙等人在首届全国清真烹饪技术竞赛中,均获得了金牌奖。

  由于沙启庆工作成绩突出,自1982年以来,她先后当选为南市区政协委员、现在哪个app能买足彩:市政协委员。1986年、1992年两次被评为现在哪个app能买足彩:市清真行业先进个人。1992年获得“三八红旗手”称号。



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